Ceci "Sultano"
I ceci sono legumi dalla notevole importanza nutrizionale In cucina la preparazione dei ceci secchi richiede alcune ore, in quanto, come già accennato, prima vanno sciacquati, messi in acqua in quantità pari a 5-6 volte il proprio peso e lasciati generalmente in ammollo dalle 8 alle 12 ore (possibilmente cambiando l'acqua almeno una o due volte). Durante il tempo di ammollo, il cece assorbe una buona quantità di acqua tale da raddoppiare il proprio peso secco iniziale. Dopo l'ammollo scolare, risciacquare e rimettere in una pentola con una quantità d'acqua fredda sino a coprire bene il tutto di almeno 5-6 centimetri di altezza. La cottura va eseguita a fuoco lento per almeno altre 2-3 ore (da un'ora a un'ora e mezzo nella pentola a pressione). Durante la normale cottura i semi devono essere sempre ricoperti dall'acqua e il coperchio della pentola va lasciato leggermente sollevato.
I ceci sono legumi dalla notevole importanza nutrizionale In cucina la preparazione dei ceci secchi richiede alcune ore, in quanto, come già accennato, prima vanno sciacquati, messi in acqua in quantità pari a 5-6 volte il proprio peso e lasciati generalmente in ammollo dalle 8 alle 12 ore (possibilmente cambiando l'acqua almeno una o due volte). Durante il tempo di ammollo, il cece assorbe una buona quantità di acqua tale da raddoppiare il proprio peso secco iniziale. Dopo l'ammollo scolare, risciacquare e rimettere in una pentola con una quantità d'acqua fredda sino a coprire bene il tutto di almeno 5-6 centimetri di altezza. La cottura va eseguita a fuoco lento per almeno altre 2-3 ore (da un'ora a un'ora e mezzo nella pentola a pressione). Durante la normale cottura i semi devono essere sempre ricoperti dall'acqua e il coperchio della pentola va lasciato leggermente sollevato.
Disponibilità: in magazzino.